Ultramaratonistas são conhecidos por sua resistência incrível, levando seus corpos ao limite enquanto enfrentam distâncias impressionantes e trilhas traiçoeiras. Essas aventuras modernas exigem coragem, determinação e… uma quantidade absurda de calorias. Mas o que alimenta esses feitos sobre-humanos?
Conversamos com o ultramaratonista recordista Karel Sabbe para descobrir as escolhas culinárias que o impulsionaram a completar o Pacific Crest Trail, de 4.265 km, mais rápido do que qualquer um na história. Vamos conhecer o cardápio não convencional que sustentou essa conquista extraordinária.
Durante sua corrida recorde no Pacific Crest Trail, como era seu cardápio diário?
“No café da manhã, geralmente eu comia aveia instantânea ou sanduíches com Nutella ou geleia preparados pela minha equipe. Assim, eu já podia começar a comer enquanto caminhava. A partir daí, tentava comer o máximo possível, mas nem sempre era fácil. No começo, eu ficava feliz com uma ‘dieta à vontade’ o tempo todo, mas depois de algumas semanas, minha equipe e amigos que corriam trechos comigo precisavam me perguntar cada vez mais: ‘Não deveria comer alguma coisa agora?’ Logo, eles começaram a dizer: ‘Coma isso agora, Karel.’
Muitos dias, eu queria fazer uma refeição maior no almoço para sentir uma rotina mais normal, mas na maioria dos dias eu comia enquanto caminhava. No fim do dia, eu fazia um jantar decente o mais rápido possível para poder ir dormir o quanto antes.”
E sobre as especialidades belgas que você consumiu, que não são tão comuns nos EUA?
“Isso seria purê de batatas com bastante manteiga. Também salsicha com batata e molho de maçã. Os americanos, no entanto, não entendiam minha escolha de sobremesa: pêssegos com atum. Eu simplesmente adoro a doçura dos pêssegos combinada com um pouco de sal e proteína. Muito delicioso.”
Qual foi a refeição mais estranha que você teve?
“Pelos olhares de todos, diria que o prato mais surpreendente foi definitivamente os pêssegos com atum. Mas eu recomendaria que todos experimentassem essa sobremesa. A receita é simples: basta misturar atum enlatado com maionese, pimenta e sal. Depois, misture os pêssegos. Fica deliciosamente refrescante!”
"Judging by everyone's reactions, I'd say the most surprising dish I had was definitely the peaches with tuna. But I'd recommend everyone try and taste this dessert". - Karel Sabbe
Durante a corrida, você sente vontade de comer algum alimento específico? Há momentos na trilha em que pensar em uma refeição depois do treino ajuda a seguir em frente?
“Sim, no começo, qualquer coisa rica em carboidratos. Eu sentia vontade de doces, barras de Snickers, M&M’s, coisas assim. Depois de algumas semanas, meu desejo mudou para alimentos mais gordurosos: pizza, hambúrguer, batata frita… Não importava se a comida estava fresca/quente ou já fria.”
Além de toda essa comida gordurosa e os carboidratos doces, como era sua ingestão de proteínas? Você come carne ou segue uma dieta mais baseada em plantas?
“Em casa, quase não como carne, mas durante um desafio como o PCT, você começa a sentir vontade. Além disso, muitas vezes é bem complicado encontrar alternativas vegetais nas áreas rurais onde minha equipe precisa reabastecer. Dá para encontrar muitas opções em cidades como São Francisco ou Nova York, mas em pequenas mercearias de vilarejos, é difícil.”
2,650 miles, 46 days
The Pacific Crest Trail (PCT) is a long-distance hiking and equestrian trail that runs from the U.S.-Mexico border in California to the U.S.-Canada border in Washington state. Spanning approximately 2,650 miles (4,265 kilometers), it traverses a diverse range of landscapes, including the Mojave Desert, the Sierra Nevada, the Cascade Range, and numerous national forests and wilderness areas.
Established in 1968, the PCT is one of America's National Scenic Trails and is renowned for its breathtaking scenery, challenging terrain, and the sense of adventure it offers to hikers and outdoor enthusiasts. Each year, thousands of hikers attempt to "thru-hike" the entire trail, typically taking 4-6 months to complete the journey. The PCT has gained increased popularity in recent years, partly due to books and films that have featured the trail, such as Cheryl Strayed's memoir "Wild."
In 2023, Karel Sabbe broke the fastest known time (FTK) record and completed the distance in 46 days 12 hours and 50 minutes.
Você foca na nutrição durante os treinos? Prepara seu corpo para uma dieta baseada em gordura, de modo que a gordura se torne sua principal fonte de energia?
“Sim, eu treino meu sistema digestivo comendo durante as sessões de treino. Às vezes, faço isso de propósito, como comer uma refeição gordurosa no meio de uma corrida longa. Dessa forma, acostumo meu corpo a como o fluxo sanguíneo é desviado para o sistema digestivo em vez dos músculos. Depois de uma refeição gordurosa, eu comia alguns doces para minimizar a queda de energia após a refeição. É interessante ver como você pode treinar seu sistema digestivo! É um aspecto importante do treinamento que não pode ser esquecido.”
Depois de um mês na estrada, correndo sem parar, como você volta a uma dieta normal? Sofre com sintomas de abstinência de açúcar?
“Bebi mais de 500 latas de refrigerante durante o PCT, então existe um tipo de abstinência, no sentido de que você perde muito peso, seu corpo está sempre faminto e sente vontade de comer constantemente. Após minha primeira corrida no PCT em 2016, eu apenas seguia o que meu corpo ‘pediu’: o resultado foi ganhar 14 quilos em apenas algumas semanas (pesando mais do que jamais pesei naquela época). Desde então, me permito duas semanas comendo tudo o que quero, mas depois dessas duas semanas, me obrigar a voltar a comer de forma saudável e resistir aos desejos desnecessários.”
Por fim, sendo você dentista, ficou muito preocupado com cáries?
“Com certeza! Levei uma pasta de dentes com mais flúor do que o normal e fazia bochechos com enxaguante fluoretado antes de dormir. Isso ajuda bastante, claro, além de escovar bem os dentes e praticamente não consumir açúcar ou refrigerante quando não estou tentando bater um recorde mundial.”
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